L'Auberge Damhotel Edam

Recensie

Het kan zo de woonbladen in, dit casual barokke restaurant van Richard en Ingrid Plat. Denk aan met paars fluweel beklede stoelen, sobere muren, een grote haard en twee reusachtige engelen die over de gasten lijken te waken. Móói. Ook over de keuken zijn we tevreden. Zoals we vorig jaar al schreven is het een goede zet geweest om chef Kostas Soueref aan te nemen. Hij overtuigt steeds weer met originele combinaties en verrassende presentaties. Millefeuille van krab met harissa en hazelnootmayonaise is bijvoorbeeld voortreffelijk van smaak en fantastisch opgemaakt. Gebakken langoustine met polenta, sesamkletskop en eigen vinaigrette is ook al grandioos qua presentatie en nog lekker ook, al mag er de volgende keer iets meer vinaigrette bij. En sommelier Henk de Vries heeft bij elke wijn zo’n leuk verhaal dat we steeds meer willen proeven. Het is maar goed dat ze hier van die schitterende hotelkamers hebben.

Presentatie

L'Auberge Damhotel is wel en toch ook niet van gisteren. Al in de 16e eeuw bevond zich op dezelfde lokatie als tegenwoordig een hotel. De toenmalige herberg deed toen hoofdzakelijk dienst als botermarkt. Vanuit alle hoeken van het land kwamen handelaren naar Edam om onder de luifel van het Lancester hun waren aan te bieden. Vooral de zuivelhandelaren die van verre kwamen bleven overnachten in het Damhotel.

Edam was een welvarend stadje. Dat was voor een niet onbelangrijk deel te danken aan de nijvere handel in kaas. Nog steeds tref je in Edam oude kaaspakhuizen aan. Aan de romantische grachten schitteren statige huizen. Amsterdam zou wel 'ns jaloers kunnen zijn op die pracht en praal.

Ontdek óók mooi Edam en maak uw trip helemaal 'af' met een bezoek aan het kortgeleden totaal gerenoveerde L'Auberge Damhotel. Je lekker laten verwennen kan op veel plaatsen, maar je op en top laten vertroetelen, dat kan alléén in L'Auberge Damhotel.